Estofado de pollo casero: receta fácil, nutritiva y deliciosa

El estofado de pollo es uno de los platos más tradicionales y reconfortantes de la cocina latinoamericana. Su aroma y sabor traen consigo recuerdos de hogar, almuerzos dominicales y cálidas reuniones familiares. Este guiso, cocinado a fuego lento con verduras frescas y especias, destaca por ser una opción saludable, económica y muy versátil, ideal para cualquier ocasión. A continuación, te compartimos la receta paso a paso, consejos prácticos, información nutricional y las mejores ideas para acompañarlo.

Ingredientes

1 pollo mediano, cortado en presas y sin piel

3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos

3 tomates maduros

1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo o verde

1 zanahoria (opcional)

1 rama de apio

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino molido

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

1 taza de agua o caldo de pollo

Una receta infaltable en la cocina familiar, por su sabor casero, su valor nutricional y la facilidad para adaptarla a los gustos de cada hogar.

Preparación paso a paso

• Limpiar el pollo y cortar en presas. Pelar y cortar las papas en cubos. Picar la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo. Licuar los tomates con un poco de agua para hacer una salsa espesa.
• En una olla grande, calentar un chorro de aceite a fuego medio-alto. Sazonar el pollo con sal, pimienta y comino. Dorar las presas por todos los lados hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y reservar.
• En la misma olla, añadir un poco más de aceite si es necesario. Sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento y el apio hasta que estén suaves y fragantes. Agregar el orégano y la hoja de laurel. Incorporar la salsa de tomate licuado y cocinar unos minutos más hasta que la mezcla tome un color intenso.
• Volver a colocar el pollo dorado en la olla. Añadir las papas y la zanahoria. Verter la taza de agua o caldo, mezcla y ajusta la sal. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y las papas cocidas.
• Apagar el fuego y dejar reposar el estofado 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Consejos para un estofado perfecto

• Usar pollo sin piel para una versión más ligera y saludable.
• Agregar otras verduras como arvejas, choclo o habas para enriquecer el plato. (opcional)
• Si prefiere una salsa más espesa, aplastar algunas papas al final de la cocción.
• Cocinar a fuego lento y tapado para que el pollo quede jugoso y los sabores se concentren.
• Añadir solo el agua justa para evitar que el guiso quede aguado.

Valor nutricional aproximado

Por cada 100 gramos de estofado de pollo:

• Energía: 78 kcal
• Grasas: 3.7 g
• Carbohidratos: 6.4 g
• Proteínas: 5.2 g
• Fibra: 0.6 g
• Vitaminas: A, C, B1, B2, B3, B6, B9, B12, D
• Minerales: calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, zinc

¿Con qué acompañar el estofado de pollo?

• Arroz blanco o integral, clásico y perfecto para absorber la salsa.
• Ensalada fresca de tomate, lechuga, cebolla o zanahoria rallada.
• Verduras asadas o al vapor, como calabacín, brócoli o coliflor.
• Pan artesanal o baguette para disfrutar hasta la última gota de salsa.
• Plátano maduro frito para un toque dulce tradicional.

Esta receta es baja en calorías y grasas, y alto en proteínas, vitaminas y minerales esenciales, ideal para una alimentación equilibrada. ¡Anímate a prepararlo y lleva a tu mesa el sabor de la tradición!